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しゃん珈琲はスペシャルティーコーヒー豆を自家焙煎し販売しております。

商品詳細item detail

マンデリン ティガブルー(深煎り)   クリーン・爽やかで透きとおる味わい

商品イメージ1
100g   700円[税込]


250g 1,662円[税込]

500g 3,150円[税込]


インドネシア、スマトラ島北部、トバ湖南部、高品質なスマトラ・マンデリンを生産する地域として有名なリントン地区より入荷。ハーブ感溢れる酸味とマイルドなボディ、クリーンな後味が特徴です。

商品イメージ2
  

マンデリン ティガブルー

生産国 インドネシア
生産地域 リントン地区 オナンガジャン、リントン・ニフタ、ドロク・サングル
乾燥1 収穫した完熟豆は各農家にてドライ・ファーメンテーション(乾燥発行)が行われ、ミューシレージが除去されたパーチメントを一次乾燥,この状態のパーチメントはGABAH(水分値約30〜40%)と呼ばれる。
乾燥2 ティガブルーを買付ける集買業者は自ら脱穀、2次乾燥(この状態をLABUと呼ぶ) 
選別 集買業者により ASALANと呼ばれる生豆(水分値13〜15%)を比重、スクリーン、ハンドソート等の選別まで行う。
特徴 集買業者は各ロットに分けて精製作業を行い、ASALANの状態を自ら確認。
各農家の品質を理解できることで次回GABAH買付け時に有利な裏付けを持つことが出来る。

[風味の目安]

甘味 ★★★★
酸味 ★★
苦み ★★★
コク ★★★★
香り ★★★