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しゃん珈琲はスペシャルティーコーヒー豆を自家焙煎し販売しております。

商品詳細item detail

ブラジル ダス・フローレス農園 スーパーボイア(深煎り) 上質の樹上完熟豆

ブラジル ダス・フローレス農園
100g   650円[税込]

250g  1,543円[税込]

500g  2,925円[税込]



商品イメージ2

ダス・フローレス農園について
ファビオ バルボサ(Fabio Barbosa)とその妻のアナ(Ana)は、モジアナ地方の伝統的なコーヒー栽培地域である、エスピリットサントデピニャル近郊で2005年よりコーヒー栽培を始めました。彼らのコーヒー栽培の取り組みは、ファビオ家と古くから関係のあるノーバ シントラ(Nova Sintra)農園とともに始まりました。ノーバ シントラ農園は、その品質がサンパウロ州で最高の一つに認められる受賞農園です。ファビオとアナは、彼らの農地を拡大するために、マンティキエラ山脈で標高の高い土地を探しました。そうして彼らは2010年にダス フローレス農園を購入しました。ダス フローレス農園は、南ミナスのビラ アルベルチーナという町に隣接し、その標高の平均は1,250m(4,100ft)となっています。ブラジルにおけるスペシャルティーコーヒーの生産に最も向くエリアの一つに位置しているのです。当農園の位置するエリアは亜熱帯の高地気候であり、気候の変動が激しいため、コーヒーチェリーはゆっくりと成熟していきます。これにより酸味・ボディや甘さが完璧に調和したカップの特徴を作り上げていきます。

品種について
その土地で最適な栽培品種の可能性を探るために、農園主はイエローカツアイ-62、カツカイ、イエローブルボンやアカイアを植えました。それらの大部分は2009年に植えられ、そろそろその潜在力を発揮しつつあります。異なる品種を植えることによって、コーヒーチェリーが異なるタイミングで成熟することになります。すると収穫作業を余裕をもって適切に行うことが可能になり品質に非常に良い影響を与えます。

コーヒーとそのプロセス
ダス フローレスの総面積は96ヘクタール(コーヒー栽培面積50ヘクタール)で、パルプドナチュラルとナチュラルが生産されています。またナチュラルプロセスにおいては、さらにスーパーナチュラル方式で品質を一段上げています。
*スーパーナチュラルとは
農園にて集荷されたコーヒーチェリーは、まずメカニカルサイフォンにかけられ、比重の違いにより水に浮くものと沈むものに分けられます。この浮いたものをさらにロータリースクリーンでチェリーの大きさによってわけます。このうち、大きなチェリーよりつくられるのが「スーパーナチュラル」です。このスーパーナチュラルは味覚に優れており、主に海外顧客用に出荷されております。一般にパルプドナチュラルは酸味が強くなる傾向がある一方、スーパーナチュラルはボディ感が強くなるといわれます。

サステナビリティ―
オーナーであるファビオ バルボサは、ブラジルにおける持続可能性に関する彼の功績により国内外の賞を受賞しております。彼の妻であるアナとともに、自然の保護や従業員の生活向上へともに取り組んでいます。ノバ シントラとダス フローレスの両方の農園では、社会的公平性や維持に関する全ての考えのもとに継続的に実施されており、また、ノバ シントラ農園はすでにグッドインサイドの認証を受けています。

ダスフローレス農園の農園主であるファビオ バルボサ氏はAbrilグループ(ラテンアメリカで最大の印刷会社)の社長であり、一昨年の7月よりSantander銀行とNational Federation銀行の頭取も務めています。

 

ブラジル ダス・フローレス農園 スーパーボイア

生産国 ブラジル 
生産地域 南ミナス エスピリットサントデピニャル アルベルチーナ近郊 
農園名 ダス・フローレス農園
農園主  ファビオ バルボサ
生産高度 平均1250m
年間降雨量  1700mm(5年平均)
品種 イエローカツアイ-62、カツアイ、イエローブルボン、アカイア 
精製方法 スーパーナチュラル
その他 スーパーボイア

[風味の目安]

甘味 ★★★★★
酸味 ★★
苦み ★★★
コク ★★★
香り ★★★★