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しゃん珈琲はスペシャルティーコーヒー豆を自家焙煎し販売しております。

コーヒーチャートcoffee chart

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赤字はブレンド 青字はシングルオリジンです。
※クリックで各コーヒーのページへリンクします。
※爽やかさ、コクのある味わい等の参考にしてください。

生豆

厳選したスペシャルティーグレードのニュークロップを使用しております。

焙煎度・ブレンド

しゃん珈琲では各オリジンの個性が一番際立つところを見極め、豆の状態、季節に応じて焙煎します。
焙煎度の浅い豆ではハイロースト、深い豆ではフレンチロースト程度に焙煎しております。
ブレンドは単品を焙煎後にブレンドするアフターミックスです。
チャート表から、味わいの参考にしてください。

直火焙煎・ハンドピック

直火式焙煎機は、豆が回るドラムにパンチングの穴が開き、ガスからの熱風が直接豆に届く仕組みです。この方法では、熱源がドラムから離れ、豆の上昇温度に対して比例したカロリーを与えることが出来れば、とてもクリアーな味わいのコーヒーが焼きあがります。また温度管理をクイックに操作することで好みの味わいに焼き上げることが可能です。
店内中央にあるハンドピックテーブルでは、焙煎前後にハンドピックをおこないます。

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